CRESCERE: Nuevas fuentes de proteína vegetal para alimentar el futuro
Programa: CDTI
Duración: 48 meses, enero 2021 – junio 2025 (prorroga concedida)
Socios: KIMITEC BIOGROUP, INTERAL, GERIARVI,CARINSA, GO FRUSELVA, INGREDALIA, TECNOPACKAGING, ZYRCULAR PLANT
Objetivo: La salud y el bienestar son tendencias que están impulsando un cambio en las dietas de las personas en todo el mundo. En los últimos años, la búsqueda de alimentos saludables y nutritivos ha disparado la demanda de proteínas vegetales. Según las últimas previsiones, para 2035, el consumo de productos procesados a base de proteína vegetal aumentará más de un 14%, pasando de 13 millones de toneladas métricas en 2020 a aproximadamente 100 millones de toneladas métricas.
Por este motivo, es necesario buscar alternativas para afrontar el reto de encontrar nuevas fuentes de proteínas vegetales que completen la oferta de las fuentes más utilizadas hoy en día por el sector, como la proteína de soja. Nuevas fuentes de proteína vegetal que permitan diversificar la dieta, aportar otros nutrientes y dar más variedad y sabores a las dietas. Entre las plantas estudiadas se encuentran el brócoli, las coles de Bruselas, la col, la coliflor, el nabo, la col rizada, la moringa, el cardo, el algarrobo, el lupino dulce (del que se extrae la lupina), la chufa, la haba y diferentes tipos de setas.
Las empresas involucradas en el proyecto CRESCERE buscan aumentar el valor añadido de plantas con alto valor nutricional mediante el desarrollo de nuevos usos y aplicaciones.
Este proyecto ha recibido financiación del Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI), bajo el Programa de Proyectos Estratégicos CIEN.
